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超市中的肉类专柜。新的研究表明通过组织工程技术生产出来的所谓“培养肉”比常规生产的肉在温室气体排放方面少96%。(图片来源:Pavel Losevsky)
一项新的研究称,通过组织工程技术生产出来的所谓“培养肉”比常规生产的肉在温室气体排放方面少96%。
据牛津大学及阿姆斯特丹大学的科学家分析估计,生产等量猪肉、羊肉或牛肉,相应培养肉的能耗比常规肉要少7-45%。虽然比生产等量常规鸡肉耗能多,但在土地占用及水资源消耗方面只是养鸡所需的一小部分。
研究发表在《环境科学与技术》杂志上。
“我们发现培养肉比常规生产的肉对环境的影响要小得多”领导这项研究的牛津大学野生生物保护研究单位的Hanna Tuomisto说。“与常规肉相比,培养肉的生产过程中温室气体排放减少96%,能耗减少45%,土地占用减少99%,水资源消耗减少96%。”
研究人员的计算基于由合作作者、阿姆斯特丹大学的Joost Teixeira de Mattos博士研发的使用蓝藻细菌Cyanobacteria hydrolysate作为肌肉细胞生长的营养源及能源这个过程。到目前为止,这种组织工程技术还仅限于实验室。
研究人员对如果这项技术规模化后生产1000公斤培养肉的成本进行了估算。与欧洲市场上常规生产的肉类相比,研究小组估计培养肉的能耗少7-45%,温室气体排放少78-96%,土地占用少99%,水资源消耗少82-96%,具体数值随肉类的不同而不同。
“我们没有说我们现在就可以或者很希望用培养肉来取代相应的常规肉,”Tuomisto女士说,“但我们的研究表明培养肉可以是养活世界不断增长的人口的部分解决方案,它同时还减排节水节能。简单来说,培养肉是一种很有潜力的高效和环境友好的生产肉的方法。”
小组指出他们的计算现在还没有把额外的节省包括在内,例如,与常规肉类相比在运输与冷冻方面能源的节省。他们还指出因此从养殖业中释放出来的土地可以重新造林或者用于其它碳封存方式,这进一步减少了培养肉的碳足迹。
Tuomisto女士说:“很显然,在我们能说培养肉是否将成为我们饮食的一部分之前还有很多困难需要去克服,尤其是人们是否已经准备好去吃它。但我们希望这项研究能给人们以思考,也就是我们能否或者是否应该找到一种比消费动物肉类更节省的方法。”
研究受新收获资助,新收获是一个致力于寻找常规肉新替代品的非营利研究组织。
英文原文:http://www.sciencedaily.com/releases/2011/07/110714101036.htm |
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